Los geht's. Ich habe ja auch nur einen normalen Haushaltsbackofen, ein Ooni Koda soll demnächst mal her. Grandioses Teil und sehr günstig.
Hallo René,
bin auch am Überlegen, ob ich mir einen "Pizzaofen" kaufe. Ich bin auf den "Burnhard PIZZAOFEN Nero" gestossen. Den gibt es noch ein paar Tage von € 250 auf € 170 reduziert. Den betreibt man mit Holz bzw. Pellets (ich habs nicht so mit Gas). Kennst Du den evtl. auch als "Experte"?
Re: Kochkiste
Verfasst: Mo 31. Aug 2020, 19:09
von djrene
Nein, ich kenne den nicht. Hab eben mal versucht mich schlau zu machen, Holz wäre mir ja auch lieber als Gas. Und mal ehrlich - bei 170 Euro kann man nicht viel verkehrt machen. Ich überlege auch grad ob ich den einfach mal kaufe. Auf die Schnelle hab ich folgendes rausgefunden: Pellets + Kohle hält die Temperatur länger, nur Pellets wird heisser, muß aber recht oft nachgefüllt und wieder ausgeleert werden (4 Pizzas mit einer Füllung sagt einer - reicht ja für ne Standardfamilie). Er scheint etwas größer zu sein, als der kleinste Ooni, vor allem höher. Deswegen ist der Flammenüberschlag auch nicht ganz so ausgeprägt, sprich die Oberhitze ist etwas geringer. Er scheint die 500 Grad vom Ooni nicht ganz zu erreichen. Die 5 Minuten Backzeit, die auf der Webseite angegeben sind, irritieren mich allerdings. Bei 400-500 Grad darf das niemals länger als 2 Minuten dauern. Leider habe ich kein Video gefunden, in dem eine richtige neapolitanische Pizza mit dem Ofen gemacht wird. Viele Videos aus den Staaten, mit New York styled Pizza. Das sieht ordentlich aus. Vorteil gegenüber dem Ooni, von dem es ja auch eine Pellet-Variante gibt, ist sicherlich, daß er "Allesfresser" ist. Kohle, Briketts, Pellets. Muß man sicherlich mal austesten, welche Kombination da am besten ist bzgl. Brenndauer und Temperatur. Ich würde auch mal Hartholzklötzchen versuchen, die in Coburg gerne als Zusatz zum Bratwurstbraten verwendet werden. Die machen ordentlich Flamme und brennen evtl. nicht so schnell ab wie Pellets.
Ich kann Dir also nicht wirklich was zu dem Ofen sagen, aber vielleicht helfen Dir die Zusatzinfos und Einschätzungen bei der Kaufentscheidung.
Und wie wir früher immer bei Autos für 300 Mark sagten: "Da is wichtig ob der Tank voll ist" gilt hier auch: Für 170 Euro ist da ein Pizzaschieber mit dabei - für den möchte Ooni glaube ich 60 Euro zusätzlich.
Re: Kochkiste
Verfasst: Di 1. Sep 2020, 19:54
von djrene
Ich hab doch noch was gefunden. Das Ergebnis sieht gut aus, so wie ich mir Pizza vorstelle.
Re: Kochkiste
Verfasst: Di 1. Sep 2020, 20:32
von Mr1470
Danke für die Infos - ich glaube, ich schlag dann zu, zu dem Preis...
Re: Kochkiste
Verfasst: Mo 21. Sep 2020, 18:30
von djrene
Und? Hast dir einen gekauft? Bei mir hat leider der Küchenherd die Grätsche gemacht und ich musste erst mal da Geld investieren.
Heute mal was ganz schnelles an Salat: Karottensalat mal anders. Probiert es aus. Schmeckt genial.
500g Karotten
2 Orangen
1 Zitrone
Salz
1 EL Honig
Die Karotten schälen und auf der feinen Reibe reiben. Ca. 1 TL Salz drüber und durchmischen. Jetzt Orangen und Zitronen auspressen und zu den Karotten geben. Die 2 Minuten davor braucht das Salz um ein wenig einzuziehen. Den Honig mit rein und ordentlich mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Alleine die Flüssigkeit die da dabei ist - geil. Nach Geschmack etwas Pfeffer dazu - ich mach keinen rein.
Re: Kochkiste
Verfasst: Mo 21. Sep 2020, 19:08
von Mr1470
hab Dein Rezept für den Pizzateig ausprobiert (am normalen Herd) - hat prima geklappt
Den Ofen wollte ich dann bestellen...ausverkauft - ich werde es beobachten aber ich denke, beim nächsten Angebot schlag ich dann gleich zu
Re: Kochkiste
Verfasst: Mo 21. Sep 2020, 19:54
von djrene
Das ist das geniale an dem Teigrezept. Da gibt es kein: "Mal gelingt mir der Hefeteig, mal nicht - ich hab da kein Talent" (hab ich für Hefeteig bei Gebäck nämlich wirklich nicht - deswegen gibt's Zwetschgendatschi bei mir immer mit Mürbteig) - der Teig wird immer gut. In gewissen Toleranzen, aber immer gut genug.
jetzt greif ich das hier mal auf, weil ich es echt eine gute Idee finde.
Erst mal vielen Dank für den Tipp beim Aufheben von Nudeln, hat gut funktioniert.
Dann trag ich mal meine persönliche Zubereitung von Guacamole bei (ich muss aber sagen, dass ich keine Kochkünste aufweisen kann, aber Corona macht halt erfinderisch):
für 3-4 Personen und eine Menge, die dann für ein paar Anlässe so ca. 2-3 Tage hält (länger nicht im Kühlschrank aufbewahren)
ca. 4 Avocados
1 Limette
1 kleine Zwiebel
eine Handvoll Jalapenos aus dem Glas
ein paar Mini Tomaten
1 Peperoni mittelscharf oder 1-2 Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad)
2-3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch, Peperoni/Chili, Jalapenos und Tomaten klein hacken (Peperoni, Jalapenos und Tomaten so gut wie möglich entkernen)
Avocado-Fleisch herausschälen und in eine Schüssel geben (am besten die Avocados rundherum einschneiden so dass zwei Hälften entstehen und dann den kern mit einem großen Messer einschneiden und herausdrehen, dann das Avocado Innere mit einem Löffel herausschälen - da gibts auch youtube Videos dazu)
Limette auspressen und möglichst über die herausgeschälten Avocados verteilen (beugt vor, dass sie braun werden)
Das Ganze mit einer Gabel ein wenig zerdrücken und dann mit einem Stabmixer pürieren.
Anschließend das ganze Kleingehackte zugeben und ordentlich vermengen.
Mit ausreichend Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend umgehend in einem Gefäß in den Kühlschrank.
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Was ich an der Guacamole toll finde, sind die mögichen Einsatzvariationen:
- Dip für Chips (eh klar)
- Baguette Scheiben toasten, ein paar Tropfen Olivenöl drauf und dann eine dicke Schicht Guacamole und noch mit Schnittlauch bestreuen
- Spaghetti; Einfach gekochte Spaghetti mit Butter in einen Topf und mit ein paar Esslöffeln Guacamole vermengen - schmeckt klasse !
- Burger oder Sandwich mit Fleischpflanzl: Guacamole als Dip zwischenrein - passt auch !
Re: Kochkiste
Verfasst: Sa 24. Okt 2020, 06:56
von chhe66de
freut mich !
Und ich benutze inzwischen gerne und erfolgreich Deinen Tipp Nudeln oder auch Spätzle mit Öl im Kühlschrank aufzubewahren !
Re: Kochkiste
Verfasst: Di 29. Dez 2020, 13:29
von djrene
Tja, was soll ich sagen? Ich hab mir jetzt den da bestellt. 279 Euro + 79 für den Gasbrenner, den ich eher selten nutzen möchte, die Holzbefeuerung hat schon was. Lieferung wohl Anfang März. Ich bin gespannt.
